Коптильня без огня.

 

Копчености очень вкусны. Сало, мясо, рыба и другие продукты прокопченные на самодельной коптильне приобретают изумительный оттенок вкуса.

Основным недостатком самодельных коптилен является огонь, точнее угли на которые укладывают древесные опилки.

Эти недостатки отсутствуют в самодельной коптильне схему которой можно увидеть ниже.

Основой для получения дыма в ней служит не огонь, а сила трения. Дым в коптильне образуется от трения небольшого деревянного бруска, прижимающегося к вращающемуся металлическому шкиву.

В этой небольшой коптильне изготовленной своими руками можно коптить в домашних условиях мясо, рыбу, сало и другие продукты.

чертежи самодельной коптильни

На ось электромотора насаживается шкив. Шкив состоит из текстолитового сердечника с наклонными охлаждающими отверстиями, и стальной обоймы. Последняя плотно насаживается на сердечник.

Для подачи деревянного бруска к шкиву используется металлический желоб.

Сила трения, необходимая для создания дыма, между шкивом и деревянным бруском подбирается с помощью регулировочного винта, который установлен на торце желоба. Конец прижимного винта прикрепляется к пружине, которая и прижимает деревянный брусок к шкиву самодельной коптильни.

Чем сильнее мы закручиваем винт, тем сильнее будет пружина давить на деревянный брусок и тем плотнее последний прижмется к шкиву и тем сильнее будет создаваться дым. Так как деревянный брусок постепенно истирается, обращаясь в дым, то необходимо время от времени доворачивать регулировочный винт.

Для лучшего впитывания дыма в коптящиеся в самодельной коптильне продукты используется электрическая схема создающая разность потенциалов у дыма и продуктов.

На пути дыма перед коптильной камерой установлена мелкая металлическая сетка, которая соединяется с отрицательным выводом (минусом) источника высокого напряжения, а в самой коптильной камере, на крючки с коптящимися продуктами крепиться положительный вывод.

Проходя через сетку частички дыма набирают от нее отрицательный электрический заряд и устремляются к коптящимся в самодельной коптильне продуктам. Так как заряд последних противоположен заряду частичек дыма, то последние притягиваются к продуктам. Поэтому в такой коптильне сделанной своими руками копчение продуктов происходит гораздо быстрее, да и качество копчения получается выше, при этом топлива расходуется меньше не только чем при обычном копчении на тлеющих углях и стружке, но и за счет электронной схемы.

В качестве источника высокого напряжения используется магнето, которое крепиться к оси мотора. Между выводами магнето включаются два соединенных последовательно конденсатора емкостью не менее 2200 пф и рабочим напряжением не ниже 2000 вольт (например можно использовать слюдяные конденсаторы типа КСО-8 или их современные аналоги).

Параллельно одному из конденсаторов подключаем сигнальную цепь - неоновая лампочка МН-6, конденсатор на 1800 пф (так же с рабочим напряжением не ниже 2000 вольт) и постоянное сопротивление на 180 килоом. Если магнето работает правильно, то лампочка горит, если нет свечения лампочки, то значит надо смотреть - что за неполадки с магнето.

В самодельной коптильне можно использовать электромотор мощностью от 0,5 до 2 квт.

Магнето для создания разности потенциалов на решетке и продуктов может быть любого типа.

Деревянные бруски для дымогенератора используются, как и в любом другом копчении, только из лиственных пород, хорошего привкуса можно добиться используя деревянные бруски их черемухи или можжевельника. Хвойные - ель, пихта, сосна и тд, не годятся.

Сама конструкция коптильни изготавливается из 5-ти миллиметровой фанеры и досок. Основанием коптильни служит доска шириной 22 см, длиной 96 см и толщиной 1.5 см.

Камера дымогенератора изготавливается из фанеры и имеет размеры 26х24х22 сантиметра.

Камера коптильни - 34х43х22 сантиметра.

Торцевые стенки делаются из 1.5-сантиметровой доски. Боковые вырезаются из фанеры.

Внутренние стенки камер необходимо обложить асбестом или другим огнеупорным материалом.

Можно сделать коптильню и на бензиновом моторе. Если приложить немного смекалки, то легко изготовить разборную коптильню такого типа, которую легко брать с собой на рыбалку или охоту. В этих случаях заготовкой вкусных продуктов можно заниматься прямо на месте.

 



  • На главную


    Реклама