Домашние коптильни.

 

В зависимости от самой коптильня. вы получите качественные продукты и наименьшие затраты труда и материалов.

Коптить продукты можно конечно в любой подходящей по размеру емкости, куда можно без особого труда подать и вывести дым. Наверно по этой причине существует огромное количество разнообразных коптилен. Но есть некоторые проблемы с удобством и расходом материала, не все коптильни могут дать продукт высокого качества с минимальными потерями. Рассмотрим несколько примеров конструкций домашних коптилен, из которых вы выберете себе наиболее подходящую.

И так, начнем допустим с того, что куски шпика, корейки и некоторые другие продукты небольших размеров можно коптить, подвешивая их даже в дымоходах чердачного перекрытия. Чтобы все это устроить потребуется совсем немного усилий. Надо все лишь вытащить из кирпичной трубы один или 2 кирпича и в дымоход поместить продукт, подвешенный на металлическом крючке, кирпичи вернуть на место, главное в этом процессе не уронить продукт в дымоход иначе достать будет тяжело.

В сельской местности можно соорудить специальную коптильню сделанную из кирпича или самана 1 Х 1 Х 1,5 метра. В этой коптильне предусмотрена дверца, через неё и помещают продукты. Эту дверцу изнутри необходимо обмазать глиной и оббить железом, это предотвратит возгорание. Железо надо уложить на влажную глину так, чтобы между деревом дверцы и железом слой глины был не менее 5 - 10 мм. Коптильня должна соединяться с трубой внизу и вверху через отверстия 1 - 2 кирпича. В трубе установите шиберную заслонку, с помощью неё вы сможете регулировать количество дыма. Но не забывайте соблюдать пожарную безопасность.

Необходимо учесть, что при копчении печь следует топить не очень сильно и использовать дрова рекомендуемых пород. Коптильную установку чаще всего сооружают во дворе. Она представляет собой печь с дымоходом, через дымоход дум поступает в деревянный ящик, бочку, кадку.

Коптильня:

1 - кирпичная кладка топки;

 



  • На главную


    Реклама