МОБИЛЬНО И ПРОСТО

 

Конечно, барбекю — не наше изобретение, хотя пикники на природе издавна были развлечением городских жителей, вспомним хотя бы такой дорогой нашему сердцу «выезд на шашлыки». И в этом смысле новая традиция легко и непринужденно вошла в наш быт, позволив заодно значительно расширить меню. Теперь здесь готовятся самые разнообразные блюда из мяса, дичи, рыбы, грибов и овощей на настоящих дровяных углях.

Поэтому барбекю — это, скорее, собирательное понятие, сочетающее в себе элементы печки и камина или мангала и гриля.

Однако если печь и камин используются в интерьере помещений, то мангал и барбекю — это сугубо уличные устройства. Но даже в конструктивном отношении трудно сделать четкие разграничения. Можно сказать, что самой простой конструкцией является гриль-барбекю (кстати, французы чаще всего используют именно такое словосочетание — «grill barbecue»).

В отличие от обычного гриля, двойная конструкция имеет заднюю стенку и крышку-колпак, что позволяет не только жарить продукты, но и коптить их Другими словами, «одним выстрелом убить двух зайцев» — получить полноценное барбекю и не менее полноценную коптильню в одном приспособлении. Полный комплект состоит из решетки с деревянными ручками, шампуров, оси с раздвижными вилками для птицы, объемной сеточки для рыбы и мясных рулетов и, конечно, аксессуаров — вилки-двузубца, щипцов, лопатки, кочерги и щеточки. Некоторые модели комплектуются электродвигателем, вращающим вертела, различными лотками, разделочными досками, полочками и емкостями для специй.

Иногда садовые грили-барбекю могут напоминать глубокую сковороду на ножках. Внизу — круглый поддон для специй и тарелок, внутри «сковородки» — решетка для мяса и рыбы, а дно предполагается использовать в качестве топки для сжигания угля.

Такие конструкции хороши тем, что они легкие и их можно передвигать с места на место, а в неблагоприятную погоду прятать в специальную сумку-футляр. Кроме того, некоторые модели могут иметь вид сервировочного столика на колесах, которые очень облегчают перемещение в то или иное место сада. Качественные грили чаще всего выполняются из чугуна В переносных вариантах применяется древесный уголь или специальные брикеты (использование дров недопустимо).

Более сложная конструкция

мангал-барбекю. Если традиционный мангал — это металлический ящик со специальными пазами для шампуров, то у симбиоза двух этих устройств имеется в наличии решетка. Все, что нужно сделать,— поставить решетку вместо шампуров, и превращение состоялось. Это действие можно произвести и в обратном порядке. В этой конструкции можно использовать как обыкновенные шампуры, так и специальные, в форме вил, особенно удобные для приготовления рыбы.

СТАЦИОНАРНО И СОЛИДНО

Сейчас чаше всего на даче строят стационарные конструкции: либо изящные садовые камины-барбекю, либо основательные печи-барбекю (включающие в себя мангал и гриль).

Они могут размещаться на террасе, под навесом или в садовой беседке. В их основе находится долговечная стальная (чугунная) или каменная жаровня, снабженная всеми необходимыми приспособлениями для жарки (ящиком для углей, рассекателем, решеткой, а также шампурами, вертелом и поддоном для золы). Вертел может иметь электромотор. Сверху расположена вытяжная труба, прямо под которой находится гриль, чаще всего эта труба оцинк ованная цена на которую ниже чем на трубу из нержавеющей стали.

Такие барбекю, как правило, имеют удобные дополнительные рабочие поверхности (для кухонной утвари, продуктов, приправ и т. п.).

Стационарные барбекю могут быть и совсем простенькими, и достаточно сложными сооружениями различных форм с использованием разнообразных материалов. Классические печи-барбекю строятся из кирпича (желтого, красного, белого) или натурального камня (бута, разноцветного шлифованного песчаника, мрамора). Кроме того, материалами могут служить качественные, бетон или пенобетон с их повышенной стойкостью к высоким температурам и механическим нагрузкам. Для декорирования используют природный камень с грубой фактурой, ракушечник или керамо-гранит. Очень красивы модели из натурального мрамора или гранита в комплекте с коваными украшениями. Благородно выглядят печи-барбекю, выполненные «под старину»: обладая неподдельным обаянием, они создают ощущение умиротворения и покоя.

А для любителей всего нового и необычного существуют современные печи-барбекю с элементами минимализма, модерна и хай-тека, которые прекрасно впишутся в ансамбль ультрасов­ременного сада Однако очень важно при выборе понравившейся конструкции учесть и архитектуру дома, чтобы образовалось стилевое единство.

ПОРТРЕТ В ЭКСТЕРЬЕРЕ

Для размещения барбекю необходимо выбрать специальное место в саду, спрятанное от посторонних глаз, удаленное от хозяйственных построек, парковки, входной зоны.

Здесь должно быть уютно, отсюда будет приятно, любоваться красивыми уголками сада, забыв о повседневной суете. Но также желательно располагать барбекю в непосредственной близости к дому, чтобы избежать длительных походов за продуктами и посудой.

Барбекю оживляет и украшает любой дачный ландшафт, позволяет под птичьи трели проявлять свою фантазию и создавать кулинарные шедевры. Днем, под ласковыми лучами солнца, или вечером, под звездным небом, — это всегда прекрасное место для отдыха у огня.

 



  • На главную


    Реклама