Как построить коптильню

 

In category Без рубрики No comments

Если у вас имеется приусадебный участок, то вы имеете уникальную возможность готовить домашние копчёности. Для этого, очевидно, нужно выстроить коптильню — к счастью, это не так и трудно.

Сперва нужно избрать подходящее место для постройки. Это должен быть участок земли, отлично удалённый от всех зданий на участке, потому что копчение связано с огнём и коптильня представляет собой некую опасность пожарной безопасности. Для того, чтоб выстроить коптильню, довольно площадки размером около четырёх квадратных метров, при всем этом лучше сделать её прямоугольной, так чтоб одна сторона была в пару раз длиннее другой.

Канал дымопровода нужно будет прокладывать в земле, и место для его прокладки нужно заблаговременно разметить. Рекомендуемые размеры дымопровода: высота 20 5 см, ширина 30 четыре сантиметра, длина два с половиной либо три метра. Коптильню строят из кирпича, но не всякий кирпич подойдёт для этого: силикатный кирпич не применяется при постройке схожих конструкций, потому что при сильном нагреве он разрушается (вследствие дегидратации).

На одном конце канала будет располагаться конкретно коптильная камера. Для неё достаточными размерами по площади будет один квадратный метр (в соотношении метр на метр). В высоту камера должна быть около полутора метров, можно мало меньше. Коптильную камеру можно как без помощи других сложить из кирпича, так и взять для этой цели металлическую бочку без дна, металлической короб и т. п.

На другом конце канала дымопровода будет находиться топка. Камера должна размещаться выше топки, потому следует или располагать коптильню на склоне, или специально углублять канал по направлению к топке. После того, как вы вырыли канал дымопровода, выложите его дно кирпичом. Цементную кладку использовать не нужно, потому что она плохо переносит высочайшие температуры: лучше использовать глину. Потом кирпичом выкладываются стенки канала: они должны состоять из 2-ух рядов кирпичной кладки, кирпичи кладутся на ребро по краям выложенного основания канала. Потом перекрывается верх канала. Это можно сделать разными методами – железным листом либо кирпичом. В случае, если вы выберете железный лист, удостоверьтесь, что его толщина не меньше 4 мм.

Канал дымопровода должен заходить в коптильную камеру на глубину двадцати-тридцати см. Периметр соединения канала и камеры нужно присыпать слоем земли более пятнадцати см. В высшей части коптильной камеры размещаются прутки либо трубы для подвешивания товаров, которые вы будете коптить. Крышку коптильной камеры можно сделать как из металла, так и из дерева, а вот заслонка на топку должна быть металлической, шириной более трёх-четырёх мм. Крышка коптильной камеры должна прилегать плотно, но иметь маленькое отверстие либо щель для слабенького оттока дыма (это нужно для поддержания процесса тления дров).

Для копчения товаров отлично использовать ольху, берёзу, а для придания особенного вкуса – добавлять ветку можжевельника.

 



  • На главную


    Реклама