Делаем коптильню своими руками

 

?01 июня 2014

Загородный дом или дача – отличное место для того, чтобы обустроить небольшую самодельную коптильню. Плюсов здесь очень много, ведь создать её совсем не сложно, а эксплуатировать можно за совсем небольшие деньги, при этом результат превзойдёт все ваши ожидания.

Копчёное мясо, сало, рыба и птица самого наилучшего качества и за самые короткие сроки – всё это может осуществиться благодаря одному нехитрому устройству. Сделать коптильню своими руками может любой желающий, нужно только знать нюансы.

Коптильня

Стационарная коптильня средних объёмов, состоит из конструктивно независимых элементов:

  • Камера – непосредственно в ней будут находиться продукты для копчения.
  • Печь – она нужна для того, чтобы производить дым.

Конечно, если где-то у вас в закромах запасена печка-буржуйка, то создавать новую печь совсем не обязательно. Самое главное, о чем стоит позаботиться – это соединить печку с коптильной камерой. Реализовать это может помочь обычная труба, состоящая из металла.

Нюансы

Особенности, которые необходимо уяснить еще до создания коптильни:

  • Длина: чем длиннее будет труба, соединяющая коптильную камеру с печью, тем сильней будет остывать дым, во время перемещения. Соответственно, чем холоднее будет дым, тем качество копчения любого продукта будет выше, а хранить такой продукт можно будет неимоверно долго.
  • Наклон: если будет создан наклон трубы, согласно известному закону о сообщающихся сосудах, тяга будет отличной. В этой связи нам необходимо расположить дно коптильной камеры так, чтобы оно оказалось на одном уровне со встроенным в печку противнем, на который в процессе копчения будут помещаться опилки.

Для того, чтобы упростить себе жизнь, и создать всё быстро, можно воспользоваться уже почти готовыми для создания коптильни предметами, которые нас окружают. Например, для коптильной камеры отлично подойдет металлическая двухсотлитровая бочка. Однако и с этим материалом придется поработать:

Коптильная камера из бочки

  • Разделите бочку надвое по высоте.
  • Закрепите решётку из нержавейки в середине бочки. На эту решётку можно будет укладывать куски мяса плоской формы.
  • Установите крепление, предназначенное для металлического прута или нескольких, за которые будут подвешиваться крюки с различными продуктами и впоследствии на них коптиться.
  • Бочка будет закрыта сверху крышкой – постарайтесь сделать её достаточно плотной, чтобы коптильня работала с максимальной отдачей.

Копчение

Процесс копчения очень прост: исходным материалом выступают стружки и опилки. Было бы идеальным, если бы для получения стружек были использованы такие деревья, как:

Дым от этих пород деревьев очень ароматен, соответственно и продукт будет отличным.

Но вернемся к процессу копчения:

Совет

Если необходимо, чтобы мясо дошло до нужного вам состояния, можно предварительно проварить его в подсоленной воде, а также добавить специй при варке.

 



  • На главную


    Реклама