Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

 

Створення коптильні гарячого копчення своїми руками набагато легше, ніж холодного. У даному випадку немає необхідності в димоході-охолоджувачі. Для коптильні буде потрібно будь-яка, крім оцинкованої, металева ємність і щільна кришка для неї.

Всередину ємності необхідно встановити три решітки з нержавіючої сталі. Діаметр дроту повинен бути 3 мм. Грати можна з'єднати за допомогою дроту на різних рівнях. Їх можна розташувати так: верхню в 100 мм від краю ємності, друга нижче неї на 50-75 мм. Сама нижня решітка повинна розташовуватися в 100-150 мм від дна коптильної камери. Таким чином, ребра-стійки спираються на дно камери. Продукти, які ви хочете закоптити, треба викласти на верхні решітки, а на нижню решітку слід встановити піддон для жиру, який витікає при копченні.

Потім на дно коптильної ємності слід насипати приблизно 20 мм стружки, тріски, і дрібних гілок листяних дерев, які слід обприскати водою. Після розміщення на ярусах продуктів треба закрити ємність кришкою. Далі ємність для коптильні треба виставити на вогнище. У ролі вогнища можна використовувати багаття, яке розведено в оточенні кількох цеглин. Паливо може бути різним, це не має значення, так як вогонь буде тільки гріти дно. Коптильний дим в свою чергу буде вироблятися від трісок і стружки.

Коптити продукти в такій коптильні можна від півгодини до півтори години. Це залежить від розмірів і об'єму продуктів. В ході процесу копчення потрібно підтримувати однакову температуру. Якщо ви вирішите прискорити процес за рахунок збільшення температури, тоді продукти втратять свій смак. Для того щоб стежити за температурою всередині коптильні, можна вбудувати спеціальний датчик, що є кращим варіантом. Також можна стежити за температурою за допомогою води. Капніть на кришку краплю води і стежте за її випаровуванням. Якщо вона випаровується без шипіння і перекатів, тоді температура в коптильні оптимальна і становить не вище 95 градусів.

piterpromo. ru/ - створення та просування сайтів.

Вы прочитали статью на тему - Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

 



  • На главную


    Реклама