Как построить на даче коптильню своими руками

 

Ну, кто не любит поесть копченостей? Рыбка, сало, курочка – это все очень вкусно. Но покупать копчености порой бывает страшно – не редко, ради ускорения процесса, продукты пичкают и «коптят» различной химией. Остается брать такую еду у проверенных лиц, либо готовить ее самому. Где покупать мы вам, конечно, не сможем подсказать, а вот как закоптить, это, пожалуйста. И начнем с того, что расскажем, как построить на даче коптильню своими руками .

Коптильня своими руками из кирпича

Начнем с наиболее сложной конструкции – коптильни из кирпича. Мы приведем вам пример 2-х камерной коптильни. Она предназначена для холодного и горячего копчения. Коптильня кладется в 27 рядов и имеет следующую схему кладки:

В поперечном сечении вид спереди она выглядит так:

1 – камера холодного копчения

2 – камера горячего копчения

3 – емкость под опилки

4 – зольная камера

5 – дровник

7 – уголки перекрытия

Коптильня из бочки (холодное копчение)

Вариант довольно простой и быстро сооружаемый. Нам понадобиться металлическая бочка, прут (вешалка для продуктов), камера сгорания. Делаем следующую конструкцию:

1. Из металлической бочки вырезаем дно

2. Внутри крепим жердочку-вешалку

3. Сверху бочки делаем несколько небольших отверстий

4. Устанавливаем эту конструкцию на кирпичи

5. Камеру сгорания (топку) сваркой соединяем с трубой, длина которой не менее 1-1,5м

В топку бросаем опилки или древесину, которые должны гореть, создавая дым. Дым из камеры сгорания по трубе попадает в коптильную бочку и, стремясь выйти через отверстия вверху, обтекает продукты, частично впитываясь в них. При необходимости, можно часть отверстий закрыть, чтобы дым не выходил слишком быстро.

Коптильня из бочки (горячее копчение)

Берем три бочки и свариваем их между собой, предварительно удалив дно и крышки. Выкапываем ямку - в ней будет располагаться очаг. Верхнюю бочку накрываем мешковиной. В ней же устанавливаем выше середины жердочку, на которую будем вешать продукты для копчения. Можно, конечно, сделать все еще проще – коптить в оцинкованном ведре. Сооружаем «ноги», как для варки полевой каши в котле. На дно оцинкованного ведра вымащиваем опилки, слоем 2- 2,5см. На расстоянии примерно 8-10 см о верха ведра устанавливаем решетку с продуктами. Ведро закрываем крышкой с отверстиями. Подвешиваем ведро, разводим огонь и ждем. Как только начнет идти дым, засекайте время копчения. В конце, снимаем ведро, даем ему остыть, и только после этого открываем ведро и вынимаем продукты.

Сайт про дачу желает вам удачного освоения мира копченостей.

 



  • На главную


    Реклама