2 - камера гарячого копчення

 

Коптильня з бочки (холодне копчення)

Варіант досить простий і швидко споруджуваний. Нам знадобитися металева бочка, прут (вішалка для продуктів), камера згоряння. Робимо наступну конструкцію:

1. З металевої бочки вирізаємо дно

2. Усередині кріпимо жердинку-вішалку

3. Зверху бочки робимо кілька невеликих отворів

4. Встановлюємо цю конструкцію на цеглу

5. Камеру згоряння (топку) зварюванням з'єднуємо з трубою, довжина якої не менш 1-1,5 м

В топку кидаємо тирсу або деревину, які повинні горіти, створюючи дим. Дим з камери згоряння по трубі потрапляє в коптильну бочку і, прагнучи вийти через отвори вгорі, обтікає продукти, частково усмоктуючись в них. При необхідності, можна частину отворів закрити, щоб дим не виходив занадто швидко.

Беремо три бочки і зварюють їх між собою, попередньо видаливши дно і кришки. Викопуємо ямку - в ній буде розташовуватися вогнище. Верхню бочку накриваємо мішковиною. У ній же встановлюємо вище середини жердинку, на яку будемо вішати продукти для копчення. Можна, звичайно, зробити все ще простіше - коптити в оцинкованому відрі. Споруджуємо «ноги», як для варіння польової каші в котлі. На дно оцинкованого відра вимощують тирса, шаром 2 - 2,5 см. На відстані приблизно 8-10 см про верху відра встановлюємо грати з продуктами. Відро закриваємо кришкою з отворами. Підвішуємо відро, розводимо вогонь і чекаємо. Як тільки почне йти дим, засікайте час копчення. В кінці, знімаємо відро, даємо йому охолонути, і тільки після цього відкриваємо відро і виймаємо продукти.

Сайт про дачу бажає вам вдалого освоєння світу копченостей.

Вы прочитали статью на тему - Как построить на даче коптильню своими руками

 



  • На главную


    Реклама